Kako napraviti čokoladu
Većina stanovnika naše planete obožavaju čokoladu. Ova ukusna poslastica uživala su i odrasli i djeca. Postoje ljudi koji ne mogu dnevno živjeti bez jedenja barem jednog čokoladnog dijela. Što je izazvalo ovu popularnost ove delicije? Kako čokolada vole gotovo svi?
Glavna sirovina za proizvodnju čokolade služikakao grah. Pronađite ovo prekrasno drvo u Australiji, Srednjoj i Južnoj Americi, Zapadnoj Africi i dijelovima jugoistočne Azije. U onim dijelovima svijeta gdje postoje tropske šume. Ova biljka preferira dobru labavost i ne voli izravno izlaganje suncu. Stoga se obično skriva pod visokim stablima. Ovdje na takvim hirovima stabla i rastu voće koje nalikuju dinje ili krastavaca, unutar koje su žitarice kakao grah.
Sami kakao grah su vrlo gorki, uključuju ihoko 30% kakao maslaca i 30% vode. Nakon prikupljanja voća, grah se izvadi i ostavi u posebnim kutijama oko tjedan dana. Nakon što dobiju specifičan miris čokolade pod utjecajem kisika, šalju se za daljnju obradu, za proizvodnju već same čokolade.
U tvornicama, grah se razvrstavaju pomoću posebnihstrojevima. Različiti sjemenki imaju različite ukuse. Nakon toga, grah je pržen. Taj je postupak potrebno ukloniti nepotrebnu vlagu i dati miris i okus graha. Osim toga, kao rezultat prženja, grah prolazi kroz sterilizaciju. Nadalje, sjeme se razmrzava da se dobije masa koja se sastoji od kakaovog maslaca i žitarica.
Dobivena masa, kao rezultat brušenja zrnakakao grah i zove se kakao. Sortira se, a veliki fragmenti se šalju za proizvodnju čokolade u pločicama, a manji za proizvodnju glazura i dodataka slatkišima. Od dobivenih sastojaka: kakao maslac, kakaovu masu i šećer u prahu, pripremite čokoladnu masu. Dovedena je do željene konzistencije, koja se čuva nekoliko dana u specijalnim strojevima za miješanje, a zatim dodati potrebne sastojke za proizvodnju čokoladnih barova. Budući da je čokolada napravljena uz pomoć strojeva, cijeli proces nije jako naporan. No, rezultat je ono što milijuni ljudi vole.
Kako čokolada s različitim aditivima? Vrlo je jednostavno. U čokoladnoj masi, prije formiranja pločica, dodajte matice, grožđice, kekse ili drugu nadjev. Pločice se hlade u posebnim oblicima, pakiraju i šalju na prodajna mjesta.
Mnogo je zanimanje uzrokovano tome kako to učinitičokoladni bomboni. I ovdje, nema tajni. Gotovi slatkiši umočiti ili uliti tanki sloj čokolade. Općenito, upotrebljava se druga metoda, jer se izvode pomoću posebnih strojeva. Sloj čokolade trebao bi biti tanak, a slatkiš se smatra boljom.
Mnogi bi htjeli znati napraviti poroznučokolada. Kada se proizvodi, čokolada se ulijeva u kalupe i šalje u posebne vakuumske kotlove. Tamo je u tekućem stanju nekoliko sati. Pod utjecajem vakuuma mjehurići se šire i dobiva se porozna čokolada.
Proizvođači nude mnoge vrste čokolade. Prema sadržaju kakaa podijeljen je na gorak, mliječan i bijeli. Najkorisnija čokolada je gorka. Sadrži većinu kakaovih proizvoda. Kako čine čokoladu bijelom? Samo nemojte dodavati prah kakao, tako da ima lagani ton.
Svaki ljubitelj ove delicije pronaći će poslasticusama po ukusu. Izbor sorti čokolade je bogat. Popis svih čokoladnih barova je nemoguće. Različita punila i punila, različite sorte i brojni proizvođači, od kojih svaki ima svoj izvorni recept, neće ostaviti ravnodušnim ni najzahtjevnijeg gurmana.
