Ova tvar je vrlo česta u svakodnevnom životu,Međutim, možda, samo u jedinicama, stručnjacima u kemiji, postoji asocijativna povezanost s uobičajenim i tradicionalnim "manifestacijama" koje se koriste u svakodnevnom životu.

Prije svega, amonijev karbonat je dobro poznat,primjenjuju se na sve oznake hrane, aditiv E503. Ima sintetičku strukturu, i, kako tvrdi, njezina razina opasnosti za ljudsko zdravlje je nula. Međutim, nedavno ove informacije dovode u pitanje neka istraživanja kemičara.

U prehrambenoj industriji ova tvar se uglavnom koristi kao dezintegrator ili emulgator.

Razmotrimo neke kemijske aspektedobivanje, svojstva i primjena ovog spoja. Kao što je rečeno, nama je najpoznatija oznaka "E503 aditiv", to je amonijev karbonat koji nas zanima. Ovo je amonijeva sol karbonske kiseline, ali još jedno poznato ime za tu tvar je amonijak. U početnom stanju, on je u izgledu bezbojni kristal, koji je vrlo lako topiv u vodenim otopinama. Kemijska molekulska formula ima oblik: (NH4) 2CO3. Fizičkim svojstvima amonijev karbonat je hlapljiv, tj. Nestabilan spoj. Na primjer, čak i pri sobnoj temperaturi i pristupu zraku, tvar počinje oksidirati tijekom reakcije, koja proizvodi plinoviti amonijak, a izvorni spoj prevede se u amonij bikarbonat. Amonijak u plinovitom stanju je toksičan. Kada se temperatura medija u kojemu se spoj održava na 60 ° C povećava, ona je već razbijena u običnu vodu, amonijak i ugljični dioksid koji znamo.

To je najviše izlučivanje plinova u tijekureakcija i uzrokuje upotrebu tvari amonijevog karbonata kao aditiva za hranu E503 u industrijskoj proizvodnji, prvenstveno u konditorskoj ambalaži. Također je naširoko koristi u pekarstvu kao zamjena za kvasac.

U modernim kemijskim poduzećimaProizvodnja tvari povezana je sa zagrijavanjem smjesa amonij klorida. Reakcija sinteze se također primjenjuje natrag do raspada, dok se smjesa ne zagrijava, već naprotiv, brzo hlađenje. U početku, amonijev karbonat, dobiven isključivo od organskih - rogova goveda, kose, smatra se supstancom koja se može proizvesti samo pri vrlo visokim temperaturama.

Kao što je gore navedeno, neki moderniStudije su počele klasificirati tvar kao opasnu. Ovo pripisivanje je upravo zbog toksičnosti plinovitog amonijaka. To se lako može razumjeti ako pažljivo analiziramo sastav amonijevog karbonata, interakciju s kiselinom i one tvari koje nastaju kao rezultat ove reakcije. Dakle, u svom smjeru nastaju ugljični dioksid i amonijak, ali amonijak, kao što je rečeno, odmah nestaje, poput ugljičnog dioksida. Kao rezultat, ostaje samo voda. Stoga je E503 aditiv moguće smatrati opasnim za ljude i njihovo zdravlje samo uz određeni caveat - može uzrokovati štetu samo kada je u izvornom stanju.

Stoga, uporaba ovog spoja u oblikuaditivi za hranu dopušteni su gotovo posvuda diljem svijeta. Kao zaključak o certifikaciji ovdje se koriste podaci FSA - agencija za državno standardiziranje Velike Britanije.

Stoga je upotreba aditivaprevladava. Pored već spomenutih segmenata upotrebe, ta se tvar koristi, na primjer, u farmaceutskoj proizvodnji u proizvodnji raznih sirupa, naravno - amonijaka i drugih preparata. Također se koristi za proizvodnju vina kao akcelerator fermentacije, a također, posebno u posljednje vrijeme, kao boja u kozmetici.

</ p>