Umak od vrhnja

Svaki umak pripremljen je za određeno jelo. Njegovi sastojci trebaju se kombinirati s proizvodima čiji okus treba obogatiti i poboljšati. Umaci se mogu podijeliti na način pripreme za hladnoću (proizvodi nisu podvrgnuti toplinskoj obradi) i vruće (koristi se toplinska obrada sastojaka). Oni također mogu sadržavati ili ne punila u obliku brašna ili škroba.

Tekuća baza je obično ulje, mlijeko,krem, vodu ili kiselo vrhnje, na primjer, pri pripremanju umaku od vrhnja za meso. Kao dodatni sastojci uključuju začine i začine, zbog čega se prilagođava okus umaka koji će se prenijeti na glavno jelo. Osim toga, s obzirom na određenu boju koja vam omogućuje dizajniranje kulinarskog jela.

Umak može biti osnovni, ali također izveden iz glavnog, na koji se dodaje određeni skup proizvoda. Na taj način možete dobiti umak od vrhnja za ribu, za tjesteninu ili povrće.

Recept 1

Glavni umak od vrhnja je pripremljen od kiselo vrhnja i brašna. Pogodan je za pripremu različitih opcija. Bit će potrebno sastojke:

• 2 žlice brašna;
• 5 čaša vrhnja;
• sol.

U tavi umiješajte 4 čaše kiselog vrhnja. Do tog vremena, zagrijati posudu, zaliti na njega tanki sloj brašna i miješajte dok ne bude suha (postati labave, ali ne mijenjaju boju), oko jedne minute. Nakon toga se ulijeva u preostalu hladnu kiselu kremu, pomiješaj i ulijte ovu smjesu u kipuće kiselo vrhnje. Dodajte sol i, uz miješanje, kuhajte nekoliko minuta. 3. Filtrirajte kroz sitno sito. Hranite ribu od mesa ili koristite za izradu složenijih umaka.

Recept 2

Kuhajte umak od vrhnja s pire od rajčice i paprike. Može se koristiti za jela od govedine, teletine, peradi ili ovčetine. sastojci:

• 2 ½ šalice umak od vršenog vrhnja (pripremljeno prema receptu 1);
• 50 g pire od rajčice;
• 30 g maslaca slanog maslaca;
• ½ čajnu žličicu paprike čaja.

U loncu, zagrijte ulje i širite rajčicu, pomiješajte. Dodajte paprike, sol i umak od vrhnja. Kuhajte 5 minuta i filtrirajte kroz sitno sito.

Recept 3

Umak od vrhnja s gljivama pogodan je za pečenje povrća, krumpira. Može se poslužiti s ribljim i mesnim jelima. Za pripremu proizvoda potrebni su:

• 1 šalica (tanki) kiselo vrhnje;
• 1 čajnu žličicu brašna;
• 1 luk, izrezano u male kocke;
• 1 žlica maslacnog slanog maslaca;
• 1 čašu šampinjona (fino rezano);
• sol;
• papar.

Brašno se širi u posudu i ulijetavi u kojoj je kiselo vrhnje već došlo do kuhanja. Neprekidno miješajući, kuhajte na maloj toplini. Zasebno pržite luk u maslacu, dodajte šampinjoni, pržite ih dok mekano i širite u umak. Miješajte, kuhajte 3 minute na laganoj vatri. Začinite solom i paprom.

Recept 4

Kiselo vrhnje Umak od hrena, pogodan za usoljene govedine, kuhano meso, ili se može koristiti za prženje u pećnici. sastojci:

• 2 šalice osnovnog umaka (prema receptu 1);
• 1 žlica maslacnog slanog maslaca;
• 1 stolnu žlicu octa;
• ½ šalice rastresen korijen hrena;
• 6 grašak papra;
• sol;
• lišajni list.

Hren malo prolaznik na maslacu (boja ne treba mijenjati), bacanje grašak papar, lovorov list, ulijte ocat i kuhati. Smjesu se dodaju u vrući umak od vrhnja, skuhajte sol i kuhajte 7 minuta.

Recept 5

Za voćne salate, umak od vrhnja je također odličan. Pripremite je na hladan način. sastojci:

• 1 šalica kisele masnoće vrhnja;
• ½ šalice soka od naranče (može se zamijeniti s limunovim ili bobičastim sokom);
• 1 žlica tijesta od narančine kore ili limuna (prije nego što je sitno sjeckani, kruži strmom kipuću vodu);
• 2 žlice šećera;
• ¼ čajna žličica čaja (ili manje) soli.

Kiselo vrhnje u miješalici pomiješano je s voćnim sokom, dodajte zest, šećer, sol i sve ponovno izmiješajte.

Recept 6

Umak od hladnog vrhnjeg povrća može se koristiti za preljev salate od povrća. Da biste ga pripremili trebat će vam sastojci:

• 1 šalica kisele masnoće vrhnja;
• ¼ žličice limunske limunske kiseline;
• ½ žlica šećera čaja;
• 2 žlice kuhane vode;
• paprika;
• prstohvat soli.

Limunska kiselina je otopljena u vodi. U kiselo vrhnju stavite šećer, sol, papar i mješajte. Kombinirajte kiselo vrhnje s otopinom limunske kiseline.