Shish kebab od mljevenog mesa (lyulya-kebab): recept
Koji je naziv šiške kebab od mljevenog mesa na roštilju? Na istoku, ovo jelo se zove "lyulya-kebab". Pripada arapskoj kuhinji i duguljast je kolač, pržen na drvenom ugljenu.
Tradicionalno, shish kebab od mljevenog mesa priprema se od luka i janjetine. U ovom slučaju, meso treba biti jako masno, a luk će biti dosta.
Za razliku od tradicionalnih domaćih kolača, laulia recept ne zahtijeva korištenje kruha ili jaja. Za ovčetinu s lukom dodajte samo začine, ili bolje, papar, korijander, bosiljak i češnjak.
Klasični recept za lulu
Postoji toliko mnogo recepata, hvalakoje možete pripremiti ukusno i zadovoljavajuće jelo na roštilju. Međutim, većina kuhara radije koristi klasičnu verziju. Za njegovu provedbu trebat ćemo:
- pulpa svježeg mesa - oko 1 kg;
- pikantan luk - oko 300 g;
- masnoće ovčetina - oko 150 g;
- sol i crni papar, kao i ostali začini - po želji.
Priprema nadjeva
Pravi lyulya-kebab na pržilima pripremljen je samood sjeckanog mesa. Da bi to učinili, svježa janjetina temeljito se opere, nakon čega se intenzivno nasjeckana kulinarskim noževima. Na isti način s lukom i pripremljenom masnoćom.
Nakon što su svi proizvodi na zemlji, njihovakombinirajte u jednoj zdjeli, papru i soli po okusu, a zatim se rukom zgrku, povremeno bacajući mljeveno meso na stol. Kao rezultat takvih postupaka, treba dobiti homogeni i prilično viskozni proizvod.
Viskoznost mljevenog mesa je vrlo važna za lyulya-kebab. Uostalom, u procesu toplinske obrade, mesni proizvod treba dobro držati na kosi, a ne biti u ugljevlju. Od pravilne serije janjetine, luka i masnoća ovisi o vrsti šiške iz mljevenog mesa: nježnom ili grubom i vlaknastom.
formacija
Kako pravilno oblikovati klasikKebab? Prvo biste trebali navlažiti ruke u hladnoj vodi. To znači da se mljeveno meso ne drži dlanova. Nakon toga, možete sigurno nastaviti formiranje kebabova.
Uzimanje pripreme skuhanog ovna u ruci (veličinas dlanom), iz nje je potrebno napraviti kobasicu u promjeru od 4-5 centimetara. Dalje, potrebno je pažljivo obrezivati na kosnjak. Ako se u tom postupku dodjeljuje sok od mesa, prije formiranja jela, mljeveno meso može se lagano stisnuti.
Nakon pripreme poluproizvoda treba ih poslati u zamrzivač tijekom 5 minuta. To će pridonijeti skrućivanju masti, koja će dobro povezati sve kobasice namijenjene kuhanju lyulya-kebab.
Prženje na roštilju
Kako pržiti kebab od mljevenog mesa na roštilju? Za to je potrebno zapaliti ogrjev i dobiti dobre ugljene. Za kuhanje lyulya-kebab, temperatura u roštilju ne smije biti iznad 550 stupnjeva.
Nakon što su vrući ugljevi pokriveni svjetlompepela, iznad njih svi su kosci ugrađeni s nadjevom od ovna. U ovom obliku, luža se kuha oko 20-25 minuta. Istodobno, kosari se periodički pretvaraju, tako da se jelo ravnomjerno prženo sa svih strana.
Prisutni na stol za blagovanje
Kao što vidite, u pripremi klasičnog lub-kebaba ne postoji ništa teško. Glavna stvar je imati strpljenje.
Nakon što je mljeveno meso u kosi u potpunostipržene, uklanjaju se iz brašna i stavljaju na veliku pladnju. Po želji lub-kebab se može ukloniti na zasebnoj ploči, koristeći se uobičajenim ubrusom za to. Međutim, većina kuhara radije služi takvom arapskom jelu na stolu u obliku u kojem je kuhana na roštilju.
Da bi se za večeru napravio šiščica od mljevenog mesa, trebalo bi ga pratiti umak, kao i zelje i svježe povrće.
Jednostavno kuhanje kebab kod kuće
Na žalost, nisu svi kuhari imali prilikuza pripremu šiške kebab iz vrčastih mesa na brašno. U tom slučaju preporučujemo korištenje konvencionalne pećnice. Naravno, ovo jelo bit će radikalno različito od večere pripremljene preko ugljena. Međutim, i dalje će biti ukusno i nježno.
Koji proizvodi trebamo napraviti shish kebab od mljevenog mesa kod kuće? Nekonvencionalna metoda pripreme zahtijeva uporabu:
- meso svježeg i debelog svinjetine - oko 1 kg;
- luk žarko - oko 300 g;
- sol i crni papar - za okus.
Izrada mljevenog mesa
Kao što je već rečeno, klasična lyulya-kebab zahtijeva rezanje mesnih proizvoda. Međutim, također se može proći kroz obični mesarski brusilik s velikom mlaznicom.
Čim se svinjetina slomi, na njudodajte sitno sjeckani luk, crni papar i sol. Svi ovi sastojci trebaju biti temeljito izmiješani dok se ne formira viskozna i jednolična nadjeva.
Postupak formiranja
Ako odlučite napraviti kebab u vjetru, onda vam neće trebati klasični kosci, već dugi drveni skeweri. Postupak sadnje mljevenog mesa na njih sličan je onome što je opisano u prvom receptu.
Nakon što ste natopili ruke hladnom vodom, trebali biste uzeti dovoljnu količinu svinjetine, oblikovati neku vrstu kobasice, koja se u budućnosti mora pažljivo staviti na ražanj.
Pecite u pećnici
Jednom kada se formira kebab kebab, svi drveni skewers su premješteni na lim za pečenje. Dodatno, nije potrebno podmazivati uljem, jer mljeveno meso ima dovoljnu količinu masti.
U ovom obliku, poluproizvodi se šalju ugdje se na temperaturi od 190 stupnjeva peći oko sat vremena. Vrlo je važno da ne prejedate nadjev. Inače će lub-kebab biti suha i ne ukusna.
Da je jelo ravnomjerno pečeno, ražnjići s mesomproizvod treba povremeno preokrenuti. Ako u tom procesu primijetite da se šišatih mahunarki lagano priliježu u posudu za pečenje, tada se može olabaviti redovitom špatulom. Međutim, to treba učiniti vrlo pažljivo, inače će se cijela posuda jednostavno raspasti.
Posluživanje arapskog jelo za obiteljsku večeru
Pripremiti ukusnu i nježnu kolača kukuruza na vjetruormarić, pažljivo je uklonjen iz posude za pečenje i stavljen na tanjur, koji je prethodno ukrašen lisnatim listovima i drugim povrćem. Također, pored gotovog shish kebab, možete staviti malu kremanku napunjenu aromatičnim umakom.
Nakon što je napravio lyulya-kebab kod kuće na gore opisanom receptu, dobit ćete ne samo vrlo ukusno, ali i srdačno i mirisno jelo koje će svi vaši članovi kućanstva cijeniti.
</ p>