Tražite recept za borsku s govedinom u ukrajinskom? Molim vas ...

Boršč! Tko od nas nije pokušao ovo ukusno prvo jelo? To je klasik ukrajinskog podrijetla, ali jako voljen u zemljama srednje i istočne Europe. U pravilu, pravi borsch je juha od goveđeg mesa, ali po želji neki dodaju nekoliko kriški svinjetine, otprilike 2: 1 (glavna stvar nije da ih potpuno zamijene). Recept za borsku s govedinom uvijek se nalazi u domaćici iz Rusije, Bjelorusije, Poljske, Moldavije i, naravno, Ukrajine. Pa, budući da mi dugujemo izgled takve ukusne Ukrajinaca, tada ćemo za početak odrediti recept za borščovu juhu s govedinom na ukrajinskom.

Za početak, kuhamo bujon. Za njega trebamo 300-400 grama govedine (bolje je uzeti grudicu ili drugi dio, ali s kostom, tako da je kuhar dobro) i 3 litre vode. Stavili smo na vatru. Kada kuhati, izvadite pjenu. Meso se kuha oko 2 sata. Nakon kuhanja, izvadite i izrezajte u male dijelove. A u kipućoj bućaru šaljemo kockice 6 srednjeg krumpira i veliki sjeckani kupus, kuhamo 15 minuta.

Cikla (1 čaša srednje veličine) je izrezanabrusochkami ili tri na velikom rešetku, stavite u tavu, malo soli, pospite jednim čajnom žlicom octa (3%). Zatim dodajte masnoću koja je narasla preko bujona, 1 čajnu žličicu šećera, oko 100 grama paste od rajčice i stavite gulaš na pola kuhane. Usput, umjesto tijesta od rajčice, možete koristiti svježu rajčicu (3-4 komada), prethodno oguljene i izrezane u komade. Jedna mrkva (slama ili na gratet), 1 korijen od peršina, glava luka (kocke) šalju se u drugu posudu i lagano pržite uz dodavanje masti.

Kad su krumpiri već pola kuhani,Brod u tavi polutushenuyu repe i pržene povrća, pod 1. slatke paprike (kockice Rezani) i 1 h. Žlicu dijapozitiva brašno, prethodno prženi i pomiješati s juhu. Kuhajte još 5-7 minuta. Nakon što smo zatvoriti ploča plamenika, dodajte komade u posudu masti, protisnuti češnjak i sol (50 g masti svinjske češnjak klinčić i 3.), nekoliko lovorov list, čili u prahu i ostaviti da se uliti 20 minuta. Nakon širenja na pločama, svaki dodajte komadiće mesa, par spoonfuls kiselo vrhnje i sitno sjeckani zelje.

Ovaj recept za borsku govedinu znači tokoristiti s malim pečenim valjcima - pampushkas. Da biste to učinili, dobro tijesno tijesto (kvasac) ostaje na toplom mjestu 2 sata. Onda stvaramo bunove male veličine, šire se na limu za pečenje i ponovno ostavimo na sobnoj temperaturi, ali već 20 minuta. Pampushki pečimo u zagrijanoj pećnici (200 stupnjeva) oko 20-25 minuta, a nakon što smo spremni utrljavamo s biljnim uljem i solom s češnjakom.

Ne samo ukrajinska kuhinja nam govori da,kako kuhati borsk od govedine. Postoji mnogo vrsta borska od govedine, govedine i ovce, guske ili patke, zeleni borsch, vegetarijanac, Kijev, Poltava, pa čak i borsch od ribe itd. No, bilo koji recept borska, osobito s govedinom, osigurava provedbu određenih pravila:

• Meso treba napuniti vodom u takvoj količini da je dvaput onoliko koliko je potrebno da se dobije bujon;
• nakon kuhanja da se ukloni pjena i smanji vatru na minimum, meso u ovom slučaju će biti vrlo ukusno, a juha bogata;
• zasebno pripremiti povrće za punjenje gorivom(repa + rajčica i mrkva + luk + peršin). Također je važna i sekvencija od oznake do bujona: krumpir - kupus - repa, rajčica - luk, mrkva, peršin - začini - češnjak;
• Možete koristiti bilo koji začin za svoj ukus, aliključ je još uvijek peršin (korijen i zelje), ležaljka, paprika (tlo i grašak). Usput, nakon pripremanja borska, list bi trebao biti uklonjen, tako da ne daje borsch specifičan okus.

Bon appetit!