Mastika za tortu - izvorni i lijep ukras konditorskih proizvoda

Ukras kolača, pite i kolača jepravu umjetnost. Nedavno je vrlo popularna metoda ukrašavanja bila uporaba kulinarske mastike, iz koje možete stvoriti razne skladbe.

Ako ste početnik dekorater, tada će vam trebatipokupite svoj recept za pripremu masti, s kojim ćete biti udobni za rad. Upozoravamo da mastika ne može prije svega funkcionirati pa vam savjetujemo da budete strpljivi i da ne odustanete od namjere da naučite kako koristiti mastika nakon prvog kvarova.

Jedan od najpopularnijih recepata za nakit zaPečenje danas je mastiks za kolač od marimilha. Ova mastika postaje prilično ukusna, kako bi se dobila ugodna kisela tijekom pripreme, voda se može zamijeniti s limunovim sokom ili otopinom limunske kiseline. Osim toga, tijekom postupka pripreme mogu se dodati različiti okusi i sredstva za bojanje.

Dakle, kako napraviti masivne mastiku? Uzmi šalicu od dvije stotine i pedeset grama i prilično čvrsto staviti bombone u njega. Za ovo posluživanje šparoga, trebamo dvije žlice vode i malo manje od dvije čaše šećera u prahu.

Stavite slatkiše u posudu, pogodnu zakoristiti u mikrovalnoj pećnici, sipati u istu vodu i staviti u mikrovalnu pećnicu trideset sekundi. Ako nemate mikrovalnu pećnicu, možete otopiti slatkiš u vodenoj kupelji, ali će trebati puno dulje.

Kao rezultat izlaganja mikrovalovima, bombonapovećat će se volumen i postati mekana. Moramo ih miješati s vodom kako bi stvorili homogenu masu. Zatim počnite postupno dodavati dijelove prosijanog šećera u prahu, pažljivo miješajući masu. Moramo dobiti elastičnu mastičnu konzistenciju. Pravilno pripremljena mastika za tortu od marshmallow u ovoj fazi je prilično ljepljiva. Mora biti valjani u kuglu i valjani u šećer u prahu, a zatim poslati trideset minuta u hladnjak, čvrsto omotan filmom. Imajte na umu da će, nakon provjere, mastika postati gušća, stoga nemojte pokušavati postići ljepljivost u postupku miješanja. I dodati na našu masu elastičnosti, možete ući u njegov sastav oko pola žličice maslaca.

Moram reći da ovaj recept nije posve precizan. Svaki put kada pripremite mastiks, sami ćete morati odabrati razmjere, budući da količina potrebnog šećera u prahu ovisi o različitim razlozima, osobito o vrsti i kvaliteti korištenog šaržera.

Ako vam treba obojena mastika za tortu, onda je tomorate tonirati s bojama hrane. Ako imate gel boje, tada se koriste već gotovom mastiku. Tekuće boje dodaju se na početku šarže, zamjenjujući dio vode s njima.

Može se koristiti mastika od marivilusaizradu ravnih i trodimenzionalnih ukrasa za tortu. Za modeliranje trodimenzionalnih figura potrebno je gnječiti malo gustu masu, malo smanjujući količinu vode.

Ako trebate napraviti čvrstu i čvrstufigurice, ukrasi, potrebno je koristiti želatinu mastiku. Za dobivanje će trebati funte šećera u prahu, pedeset grama škroba, želatine šest grama (u pločama, a ne u obliku peleta), 55 mililitara vode i nekoliko kapi limunov sok.

Gelatin potopiti u vodi uz dodatak limunasok, šećer u prahu pomiješan sa škrobom. Zatim spojite te mješavine, temeljito miješajući. U početnoj fazi bolje je koristiti mješalicu, jer je masa dovoljno suha i teško miješati. Konačno, mješamo masu rukama i pošaljite je u hladnjak oko dvadeset minuta, čvrsto omotane u film

Izrada likova iz ove mase, trebateimajte na umu da se želatinozni mastika brzo suši u zraku. Stoga se morate odvojiti od ukupne mase malih komada potrebnih za izradu određenog dijela. Ostatak mastike trebao bi biti prekriven filmom.

I kako napraviti mastiku za kolače, koristećiželatina u prahu? Koristite sljedeći recept. Uzmite dvije žličice (bez klizanja) želatine i napunite ga hladnom vodom (30 ml). Pustite da želatina nabubri i otopi, zagrijava je na vatri ili u mikrovalnoj pećnici. Vrlo je važno da otopina ne kuhati, inače će želatina izgubiti svojstva. Zatim, u otopljenu želatinu, prelijte čajnu žličicu tekuće glukoze i počnite postupno dodavati šećer u prahu, prvo maskirajte žlicom žlicom, a zatim ruke na ploču. Ukupni šećer u prahu zahtijevat će oko tri stotine grama. Potrebno je da masa postane elastična, ali ne i debela. Mastika za tortu, kuhana po ovom receptu, trebala bi stajati u hladnjaku barem četiri sata, ali bolje je ostaviti tamo za noć.

Prilikom pripreme bilo koje vrste mastika, trebatene zaboravite da je količina šećera u prahu označena približnom. Možda će vam trebati mnogo veća količina ovog proizvoda nego što je napisano u receptu. I pazite da prosijite prašak prije upotrebe, inače nećete moći dobiti jednaku masu.

Za primjenu ukrasa od mastika moguće je samo nasuhu površinu. Inače, jednostavno će se otopiti. Kao sloj između kolača i sloja mastika, možete koristiti marzipanski pastu ili već zamrznutu kremu za ulje.